近幾年來，茶飲料在我國飲料市場所占的地位越來越重要，生產工藝得到了不斷的改善，生產技術也有了較大的提高，尤其是茶飲料在澄清、包裝、滅菌、護色護香等方面都有了較大的改善。國內外在飲料生產中開發出許多技術，如膜分離技術、酶技術、微波技術、非熱殺菌技術、無菌灌裝技術、芳香物質回收技術、冷凍干燥技術等，這些技術有望部分替代傳統茶飲生產技術，解決茶飲料生產上現存的一些技術難題，如營養物質的損失、芳香物質逸散、后混濁的產生等問題，從而提高茶飲料的品質。

果汁飲料可分為原果汁、濃縮果汁、原果漿、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁等11種。

純果汁： 
純果汁它也叫原榨果汁，是以水果為原料，經過壓榨，去皮除渣滓后的過濾出來的。

鮮榨果汁：是指采用非熱處理方式加工或用巴氏殺菌制成的原榨果汁飲料。

濃縮果汁：在鮮榨原果汁的基礎上，去除水分，濃縮成原來果汁濃度2倍。

果汁飲料：市面上大部分橙汁、蘋果汁、葡萄汁等飲料，都是以果蔬汁或濃縮果蔬汁為原料，加入其他食品原輔料或食品添加劑制成的。

果味飲料：不含果汁，以糖，甜味劑，酸度調節劑，食用香精等一種或幾種，混合調制而成。外包裝上會標明“蘋果味”“檸檬味”“葡萄味”等等，一般都是通過加入相應口味的香精調配而成。